1.与普通稻米相比

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紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、紫米菜贵州、云南有少许栽培,是较宝贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒平均,色彩紫黑,食味甜蜜,甜而不腻。紫米煮饭,味极喷鼻香,而且又...

  紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、紫米菜贵州、云南有少许栽培,是较宝贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒平均,色彩紫黑,食味甜蜜,甜而不腻。紫米煮饭,味极喷鼻香,而且又糯,官方做为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清喷鼻香油亮、软糯可口,因其含有丰盛的营养,具有很好的滋补传染感动,因此被人们称为“补血米”、“短寿米”。

  紫米味甘、性温;无益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、削减便、止咳喘等传染感动。紫米有补血益气、暖脾胃的功用,对胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有必定疗效。别的,糯性紫米粒大丰满,黏性强。而且紫米饭清喷鼻香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都斗劲高,具有补血、健脾、理中及治疗神经健壮等功用。

  1.取浅显稻米对比,黑米和紫米不只蛋白质的含量相当高,必需氨基酸完全,还含有少许的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,出格是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

  2.紫米中的伙食纤维含量十分丰盛。伙食纤维能够下落血液中胆固醇的含量,有帮避免冠状动脉软化惹起的心净病。

  应遴选米粒较大且丰满,颗粒平均,有米喷鼻香,无杂质者佳。若是碎粒良多,混有杂质,没有紫米独有的清喷鼻香味,则剖明紫米寄放的时间太久,不宜选购。

  紫米的保留同大米近似,可放正正在单调、密封成果好的容器内,并且要置于阴凉处保留即可。此外可以或许正正在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可避免紫米因久存而生虫。

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